Родился в 1492. Сын Менгли-Гирея.

В 1511-1512 во время междоусобной борьбы за султанский престол между сыновьям султана Баязида II Менгли-Гирей отправил на помощь своему зятю, османскому принцу Селиму, большой татарский отряд под командованием своего сына Саадета. Принц Селим с татарским войском прибыл к Стамбулу, где на его сторону перешли янычары. Старый султан Баязид II был вынужден отказаться от власти в пользу своего сына Селима.

Впоследствии Саадет с татарской конницей сражался вместе с турецкой армией против мятежных братьев Селима и участвовал в подавлении народных бунтов в Анатолии. Саадет-Гирей стал одним из наиболее доверенных лиц нового султана, который даже женил его на своей дочери. В дальнейшем Саадет , длительное время проживая в Стамбуле в качестве почётного заложника, пользовался расположением османского султана Селима Явуза, а затем и его сына Сулеймана Великолепного.

В марте 1523 крымский хан Мехмед-Гирей и его старший сын и наследник Бахадыр-Гирей после успешного захвата Астрахани, были внезапно убиты своими союзниками ногайскими мурзами Мамаем и Агишем, после чего крымское войско было разбито. В конце марта ногайские мурзы вторглись в Крымское ханство, опустошая и разоряя татарские аулы. Ногайцы жгли селения и захватывали стада, убивая и пленяя местных жителей. Уцелели только укреплённые города и труднодоступные горные районы. Крупные крымские мурзы собрали 12-тыс. войско и выступили против ногайцев, но были разгромлены и укрылись в Перекопе, под защитой турецкого гарнизона. Одновременно на крымские улусы совершил нападение каневский староста Евстафий Дашкевич, который с казацкими отрядами осадил и разорил крепость Очаков.

После ухода ногайской орды крымская знать поставила на ханский престол Газы-Гирея, старшего из оставшихся в живых сыновей погибшего хана. Главный крымский мурза Мемиш-бей Ширин, недовольный правлением юного хана, отправился в Стамбул, где попросил султана назначить новым ханом Саадет-Гирея. Османский султан Сулейман согласился и в апреле 1524 Саадет с отрядом турецких янычар приплыл из Стамбула в Крым и высадился в Каффе (Феодосия).

Новый крымский хан, утвержденный султаном в своей должности, потребовал, чтобы к нему на принесение присяги прибыл его племянник Газы. 20-летний Газы вместе с братьями Баба и Чобан прибыл в Каффу. Саадет пожаловал своему племяннику Газы-Гирею чин калги. Однако через три месяца хан, не уверенный в его лояльности, вызвал Газы-Гирея к себе и приказал умертвить. Новым калгой был назначен Узбек-Гирей, внук первого крымского хана Хаджи-Гирея.

В момент прихода к власти Саадет-Гирея продолжалась война Казани с Москвой, которую Казань начала в силу союзнического договора с Мехмед-Гиреем, одновременно с походом того на Астрахань. Одним из первых действий Саадета-Гирея была попытка выступить посредником в заключении мира, но Москва ответила отказом. Саадет также установил мирные отношения с Астраханским ханством и пытался, насколько это было возможно, установить мирные отношения с отдельными мирзами Ногайской Орды, которая в это время не имела единого правительства.

Вступив на престол, Саадет застал страну ослабленной раздорами знати и разорённой ногайским нашествием. Он сумел восстановить в государстве порядок и провёл несколько важных преобразований. В частности, он организовал придворный штат по османскому образцу и модернизировал армию, создав артиллерийские части (до того крымское войско состояло практически исключительно из конницы).

Отношения между крымским ханом и татарской знатью были напряжёнными. Крымские беи были недовольны протурецкой политикой Саадет-Гирея. Хан окружил себя турецкими чиновниками и приближенными. Чтобы получить поддержку рода Ширин, хан женился на Ширин-Бек, вдове своего старшего брата Ахмед-Гирея. К концу весны 1524 Саадет примирился с большей частью татарской знати.

Саадет организовывал и совершал набеги на южные московские, польские и литовские владения. В июне 1524 он предпринял поход на Великое княжество Литовское. Крымско-татарская орда под командованием четырёх царевичей: калги Узбека, Исляма, Бучека и Янтура вторглась в пограничные литовские владения. Поход завершился неудачно. Осенью на обратном пути крымцы были разбиты на днепровской переправе украинскими казаками под предводительством Семёна Полозовича и Криштофа Кмитица.

Осенью того же года Саадет начал борьбу за ханский престол со своим племянником Ислямом-Гиреем, старшим из оставшихся в живых сыновей Мехмед-Гирея. Ислям заявил о своих правах на ханство и получил поддержку многих крупных бейских родов, недовольных протурецкой политикой хана. Хан приказал убить своего племянника, но Ислям, предупреждённый своими соратниками, бежал из Крыма в ногайские кочевья. Вскоре Ислям вернулся в Крым, где на его сторону перешли многие мурзы. Вначале Ислям захватил под Перекопом ханские стада, затем пленил Махмут-Султан, мать Саадет-Гирея. Ислям с войском занял город Кырым (Старый Крым), где его сторонники объявили его ханом.

Саадет бежал на север и укрылся в Перекопе. В ноябре 1524 Ислям с войском осадил Перекопскую крепость. Осада длилась три месяца. В результате Саадет смог убедить большинство татарских беев оставить Ислям-Гирея и перейти на свою сторону. В январе 1525 Ислям бежал из-под Перекопа в ногайские улусы. Вернув себе престол, Саадет назначил калгой своего младшего брата Сахиб-Гирея, бывшего ранее казанским ханом.

Весной 1525 Ислям собрал новые силы и вторгся в Крым, где в битве под стенами Киркора разгромил Саадета-Гирея. Каффский паша, выступивший на помощь хану с турецким отрядом, также был разгромлен. Ислям изгнал свого дядю-противника и вторично занял столицу. Осенью 1525 крупные крымские мурзы Бахтияр-мирза Ширин и Девлет-Бахты Барын выступили против Исляма-Гирея и вынудили его покинуть Крым. Саадет вновь вернулся на ханский престол. Ислям с небольшим количество приверженцев отступил в ногайские кочевья.

В начале 1526 Ислям вновь подошёл к Перекопу. Дядя и племянник пошли на компромисс и заключили перемирие. Саадет сохранял за собой ханский трон, а Ислям получил титул калги. Саадет передал во владение племяннику Ак-Чакум (Очаков) с прилегающей территорией. Бывший калга Сахиб-Гирей получил во владение от хана погранинчые крепости на Нижнем Днепре.

Зимой 1526-1527 30-тыс. крымско-татарская орда вторглась в южные земли Польши и Великого княжества Литовского, где захватила большое количество пленников и богатую добычу. Однако на обратном пути 27.01.1527 крымцы потерпели полное поражение в битве у села Ольшаница (под Киевом) от литовской рати под предводительством великого гетмана Литовского, князя Константина Ивановича Острожского.

Осенью 1527 Ислям во главе 40-тыс. татарской орды предпринял большой поход на южнорусские земли, но был отбит русскими воеводами от берегов реки Оки. Московские воеводы преследовали отступающую орду до реки Дон, разгромив по пути несколько крупных татарских отрядов.

В начале 1528 Саадет возобновил борьбу со своим племянником и в марте разгромил его. В бою погибли многие знатные татарские мурзы, сторонники Ислям-Гирея. Осенью 1528 Ислям прибыл в южные литовские владения и расположился лагерем под Черкассами, откуда обратился за поддержкой к польско-литовскому королю Зигмунту Старому. Тот приказал украинским казакам оказать военную помощь Ислям-Гирею. Весной 1529 Ислям двинулся к Перекопу, а украинские казаки на речных судах поплыли по Днепру. Саадет, опасавшийся перехода большинства татарских мурз на сторону племянника, отправил к нему гонца с письмом, предлагая заключить мир. Ислям признал Саадет-Гирея ханом и получил назад во владение крепость Ак-Чакум с прилегающими улусами.

Осенью 1531 у Саадет-Гирея произошёл конфликт с крупным татарским родом Ширин. Главный ширинский мурза Бахтияр-бей организовал заговор против хана. Среди заговорщиков были Ширин-Бек (жена Саадета-Гирея) и царевичи Бучек и Юсуф-Гиреи, племянники хана. Бахтияр-бей пригласил хана приехать к нему в Кырым, родовую столицу Ширинов, планируя его там убить. Саадет отправился к Ширинам в сопровождении отрядов турецких янычар и сипахов, вооружённых ружьями, взяв с обой калгу Сахиб-Гирея. Двое ширинских мурз — Докузак и Юнус — бежали к хану и сообщили ему о заговоре. Хан с войском захватил Кырым и все ширинские улусы. По распоряжению Саадета-Гирея были схвачены и казнены царевичи Бучак и Юсуф, Бахтияр-бей вместе с сыновьями и племянниками. Хан назначил новым ширинским беем верного ему Докузак-мурзу. Ханша Ширин-Бек была заключена в крепости Киркора. Некоторые уцелевшие ширинские мурзы бежали к Ислям-Гирею.

В конце 1531 Ислям продолжил борьбу с дядей за ханский престол. Царевич с ширинскими князьями появился под Перекопом. В феврале 1532 Ислям прибыл под Черкассы и Канев, откуда попросил помощи и защиты у Сигизмунда.

Весной 1532 Саадет во главе татарской орды, с отрядами турецких янычар и артиллерией предпринял поход на пограничные литовские владения. Он осадил Черкассы, но в ходе месячной осады литовский гарнизон во главе с Евстафием Дашкевичем отразил все вражеские приступы. В это время Ислям со своими сторонниками находился в степях за Доном, откуда вёл переговоры с московским правительством.

В мае 1532 Саадет добровольно отказался от ханского престола и уехал в Стамбул. Позднее он сопровождал султана Сулеймана Великопепного во время похода на Сефевидский Иран. В 1538 46-летний Саадет-Гирей скончался и был похоронен в Стамбуле.